L’Olivera Rasim Vipansit 2017 0,5 L

Rasim Vipansit 2017 es un vino dulce único que nace de la colaboración entre L’Olivera –una cooperativa modélica, con un claro enfoque social– y el prestigioso diseñador Claret Sarrahima. Está elaborado con un 88% de garnacha blanca y 12% de malvasia de sitges cultivadas en ecológico en la zona de Valls del Riu Corb (Costers del Segre). La uva se vendimia muy madura y se deja secar 3 semanas a la sombra sobre esteras de paja, para concentrar los azúcares de manera natural. En el ensamblaje final añaden una pequeña cantidad de vino botritizado de una solera que mantienen en una sola barrica. El vino tiene deliciosas notas de fruta confitada, mermelada de piel de naranja, miel, especias como el jengibre y la vainilla y un final de hierbaluisa. En boca es glicérico, con un magnífico equilibrio entre dulzura y acidez. Tan solo 1.491 botellas de 50 cl que acompañarán muy bien el foie gras, los quesos azules, postres, bizcochos y pasteles con frutas confitadas.